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炸鸽子怎么腌制

“乳鸽经过腌制之后再入热油中生炸,渐渐焦黄的乳鸽飘出肉香,让人食欲大开.” 主料:鸽子800克 辅料:生菜150克 大葱5克 姜5克 椒盐5克 胡椒粉3克 鸡精2克 五香粉8克 食盐3克 料酒10克 植物油30克 温馨提示:乳鸽用开水烫比较容易去毛,有毛炸起来就会焦黑,发苦.做法步骤:1)乳鸽去毛,去去头、内脏、去爪,洗净后从脊部断开,呈蝴蝶状,置于容器中,加鸡精、葱段、精盐、五香粉、姜片,腌制约1小时2)炒锅上火放植物油,油温五成热时,下入腌好的鸽子,炸至半熟捞出3)油温八成热时,将鸽子再次下锅炸熟,呈褐色时捞出,沥净油后用刀斩成两片,整齐地摆入盘中4)生菜洗净,放在鸽子周围,食用时配椒盐碟

把鸽子放在油里炸啊

菜系及功效:京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 口味:炸烧味 工艺:油淋炸炸鸽子的制作材料:主料:雏鸽400克 调料:酱油15克,料酒15克,盐5克,大葱50克,姜25克,胡麻油5克,植物油100克,椒盐10克 炸鸽子的特色:深红色,外脆,里嫩.教您炸鸽子怎么做,如何做炸鸽子 1.鸽子拔净茸毛,洗去血污,用洁布揩干水分,然后用盐擦鸽子全身,并浇上酱油、黄酒,再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟,随即上笼蒸酥,取出沥干汤汁. 2.烧热锅放入猪油,待油烧至冒青烟时,放入鸽子炸至金黄色,即可捞出,斩块拼成原型装盘,上席时附带椒盐. 炸鸽子的制作要诀:本品有过油炸过程,需备植物油约1000克.

主料: 雏鸽 600克 调料: 盐 5克 花椒 5克 淀粉(蚕豆) 5克 辣椒(红、尖、干) 10克 料酒 15克 八角 3克 香油 10克 桂皮 5克 酱油 15克 茴香籽[小茴香籽] 2克 白砂糖 5克 小葱 5克 猪油(炼制) 50克 姜 15克 各适量 油炸五香鸽子的做法: 1. 将

材料净菜鸽2只约500克,葱结、姜块各30克,绍酒15克,八角、桂皮各3克,精盐5克,白糖5克,酱油15克,胡椒粉0.5克,味精1克,花椒油、芝麻油各25克,猪油900克.做法1、将鸽子放入清水中,加绍酒5克,葱结、姜块各10克(拍碎)浸泡20分钟左右,沥净血水,擦净身上的水,放入容器内,加入余下的葱结,姜(切片)、精盐、绍酒、八角、桂皮腌渍入味.2、入透味的鸽子下入六成热猪油中炸,待油温八成热时油锅离火炸约3分钟捞出,油锅再置火上,烧九成热,用手勺将油浇淋在鸽子身上,至炸透后晾凉.3、将鸽子剁成约1厘米宽、3厘米长的条,按原形码入盘内.炒锅内加入余下调料炒开,浇在鸽上即成.

乳鸽 2只 13香 适量 生抽 老抽 麻油 红烧乳鸽(家庭版)的做法 乳鸽买回来后一定要清洗干净.包括把胸腔里面的内脏,脖子的喉管都通通摘干净了,不然怎么煮都会有血水的.老板交代的,这的确很重要.锅里烧水,先焯水.焯水后顺便把还

酥炸乳鸽材料主料:乳鸽400克调料:大葱50克,料酒20克,酱油25克,盐3克,姜5克,花椒10克,椒盐10克,辣酱油10克,植物油100克做法1、将乳鸽拔净茸毛,洗去血污,用洁布揩干水分,再用细盐擦遍鸽身,并浇遍酱油、料酒、放入葱、姜、花椒,腌制15分钟后,上笼蒸酥,取出沥干汤汁.2、开大油锅,用大火烧至油八成热时,放鸽子炸,至呈金黄色时,捞出,趁热斩块并拼成鸽子形状装盆.上桌时随带椒盐、辣酱油即可.特色金黄色;外脆里酥软、香鲜带咸,佐酒佳肴.关键 1.腌制宁淡勿咸,因油炸造成水分蒸发,咸味会浓缩.2.必须蒸酥,才能炸至酥脆.

材料: 肉鸽1只、蒜蓉、葱段、姜片、盐、细砂糖、料酒、五香粉、生抽、老抽、食用油 做法: 1、肉鸽清洗干净,沥干水份. 2、放入容器,加入所有调味料拌匀,静置1小时,让鸽肉入味儿.3、准备空气炸锅. 4、选择炸温200℃,直接放

食材明细 雏鸽400克 酱油15克 料酒15克 盐5克 大葱50克 姜25克 胡麻油5克 植物油100克 椒盐10克 炸鸽子的做法详细步骤1.鸽子拔净茸毛,洗去血污,用洁布揩干水分,然后用盐擦鸽子全身,并浇上酱油、黄酒,再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟,随即上笼蒸酥,取出沥干汤汁.2.烧热锅放入猪油,待油烧至冒青烟时,放入鸽子炸至金黄色,即可捞出,斩块拼成原型装盘,上席时附带椒盐.

材料:500克乳鸽1只,鸡蛋1只;淀粉,面包屑,酱油,黄酒,砂糖,盐,葱姜,花椒盐,花生油或豆油250克.制作:乳鸽一只宰杀,去毛,除内脏,从脊背处一分为二,放入100℃沸水中煮10分钟左右,取出凉透,放在调料中浸1小时左右.调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成.要求鸽体内外都能浸入调料,故在中间需翻转两次,取鸡蛋打碎,加淀粉混成糊伏,涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑,放入加热后的花生油锅中炸,火不能太旺,炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用.花椒盐制法:取花椒5克,盐10克,置铁锅中用微火培烘干,取出捣碎研细后蘸用.

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